Martin Krupička

Slaninový whisky jam

27.5.2019
Whisky bacon jam

SLOŽENÍ

 

1 kg plátků slaniny

8 ks cibule

2 šálky hnědého cukru

2 šálky vody

2 šálky whisky

1 lžička octu červeného vína

 

Postup

1. Rozehřejte vaši pánev na středně vysokou teplotu, vložte do ní na plátky pokrájenou slaninu, zalijte přiměřeným množstvím vody a za občasného míchání vařte zhruba 20 minut, dokud se slanina lehce nezabarví. 

 

2. Slaninu odebereme bokem, vodu slijeme od misky, vytřeme pánev a na rýžovém, případně kvalitním řepkovém oleji osmahneme do hněda cibuli. Když už nám cibule začíná hnědnout, smícháme v nové nádobě whisky, třtinový cukr a hrnek vody. Můžeme použít vývar z misky od prvního vaření slaniny, v případě, že ho je nedostatek, dolijeme novou vodou. Vše důkladně zamícháme a vlijeme do cibule.

 

3. Pět minut povaříme a následně přidáme slaninu. Jakmile se nám v pánvi spojí všechny suroviny, vypneme sporák a vše vložíme do hluboké mísy. Přidáme lžičku červeného octa, vezmeme tyčový mixér a vytvoříme hladkou, pro někoho hrubší směs.

 

Dle chuti každého lze přidat chilli papričku nebo dolít ještě kousek whisky.

 

Závěrem

Asi to nikdy nebude hvězda zdravého životního stylu, na druhou stranu je to skutečně fantastická delikatesa, kterou lze použít při přípravě nejrůznějších druhů masa včetně grilování. 

 

MK

 

Luděk

Hezkej tip, tohle se hodí :-) díky

Martin Krupička

Dobrý den, je to vynikající. Zkuste. Nezdravé, ale vynikající. MK

jirka

to vypadán luxusně:) zkoušel jste peat verzi? :)

Martin Krupička

Dobrý večer, zatím ne. Jak udělat tuto variantu? MK

jirka

Martin Krupička: použitím nakouřené whisky :)

Martin Krupička

Dobrý večer, tak to beru jako přirozené. Má to úplně jiný efekt. MK

12.3.2018

Tatarský biftek. Co by vás mohlo zajímat a měli byste znát.

History of American steak and Czech variants

2 + Číst dále
1.12.2017

Jak poznat stáří láhve (How to date a bottle of whisky)

LOT. Nic vám to neříká? Ale mělo by, pokud chcete skutečně znát stáří své investiční láhve.

1 + Číst dále
30.8.2017

Marinovaná panenka, tip na party nebo večer k vínu

Opravdové delikatesy nemusíte kupovat v obchodě. Stačí trocha času a invence.

2 + Číst dále